Nofima

Kaster du hinnen mellom eggehviten og skallet når du spiser påskeegg? Ikke gjør det. Ny forskning tyder nemlig på at akkurat den hinnen er en ungdomskilde: Den holder musklene unge lenger.

Hele fire av ti vil endre matvanene sine hjemme hvis de får smaken på nye matretter i kantinen på jobb.

Et nytt nettsted gir matprodusenter mulighet til å gjøre gode valg om nye prosesseringsteknologier.

Denne uttalelsen kommer fra innovasjonsforsker Sveinung Grimsby i Nofima. Han legger til at dette er en viktig grunn til den store veksten innen plantebaserte erstatningsprodukter.

De administrerende direktørene for NHO Mat og Drikke, og matforskningsinstituttet Nofima ga deltakerne på Mat & Marked 2021 et overblikk over fremtiden for markedet og norsk matproduksjon.

Det er mange faktorer som påvirker hvor sunn maten er, og det er disse ulike faktorene Nofimas fagfolk i det strategiske programmet SunnMat har undersøkt.

Emballasjens viktigste funksjon er å beskytte og bevare maten. Forskernes utfordring er å finne frem til materialløsninger som både kan gjenvinnes og gir matvarene fullgod beskyttelse.

Mange matprodusenter trenger mer kunnskap for å ta i bruk norske råvarer i utviklingen av sunne og attraktive plantebaserte alternativ. Nofima-forskere er i gang med å samle kunnskapen og utvikle forståelse for fundamentale prinsipper.

Gulroten kan leve lengre i kjøleskapet hvis den er lagret optimalt. I forskningsprosjektet OPTIROT, har seniorforsker Hanne Larsen i Nofima, sett nærmere på hva som skal til for å minske svinnet på gulrøtter.