sushi

Endelig er det klart for en egen Nordic Sushi Cup, med SMAK 2020 som arena. Verdenseliten kommer for å kaste glans – og selvsagt blir det kun norsk fisk, tang og skalldyr som skal serveres! Hirotoshi Ogawa er toppsjef i World Sushi Skills Institute – og på mange måter hele verdens “Mr. Sushi”, også han kommer på SMAK 2020.

Sushi-kjeden Sabrura Sticks & Sushi har vokst kraftig de siste årene. Nå er de oppe i hele 11 buffet-restauranter, hovedsakelig i Trøndelag. Kanskje skyldes det at de byr på et lavterskeltilbud med et hyggelig prispunkt, samtidig som de satser på raske lunsjgjester og take-away.

Norsk laks har blitt favoritt-toppingen for mange japanske sushi- toppkokker. Mye takket være mesterkokken Masayoshi Kazato som har brukt norsk laks i sushi i over 20 år.

Mattilsynet har sjekket om sushirestauranter bruker den helsefarlige fisken escolar, gjennom et 50-talls prøver fra hele landet. Konklusjonen er at de aller fleste har sluttet å bruke denne fisken til sushi.

Etter flere år med vekst har totalmarkedet for sushi i Norge flatet ut. I 2016 ble det omsatt sushi for 849 millioner kroner, det er en nedgang på to prosent fra året før.

Den fantastiske suksesshistorien om norsk sushilaks inntog i Japan blir fortalt av Arne Hjeltnes på TV 2s hovedkanal.