Høsten 2017 åpnet Pink Fish med sitt ferske laksekonsept sine dører til den første fast casual-restauranten i mathallen i Steen & Strøm Department Store, Oslo. Siden da har kjeden utvidet med flere nye restauranter i Norge. Nå er to av selskapets åtte avdelinger lagt ned.
Årets vinner i NM i sunn fastfood er kåret, og denne gangen var det Zawai Briskeby i Oslo som gikk av med seieren. Andreplassen gikk til Haven på Gardermoen, mens Pink Fish i Grensen tok tredjeplassen.
Stavanger lufthavn Sola er det viktigste knutepunktet i matfylket Rogaland. Som en del av Solaløftet, den langsiktige planen for utvikling av flyplassen, vil nå de over 4 millioner passasjerene som årlig reiser via lufthavnen merke dette på en positiv måte.
Sammen med tidligere Umoe Restaurants-direktør Ronny Gjøse og skipsdesigner Svein Sandvik, har Skeie utviklet Pink Fish, et nytt fast casual serveringskonsept melder horecanytt.no.
