Ny positiv fremdrift for Dely

– Det nye navnet Dely er et ordspill på de engelske ordene deli, delicious og delivery, og speiler vårt syn på moderne restaurantvirksomhet. Med utgangspunkt i sterke merkevarer, flinke ansatte og sunn drift skal vi lage markedets beste serveringssteder, sier Espen Hoff, administrerende direktør i Dely AS.

 

Dely er et selskap som er skapt for å betjene et serveringsmarked som er i rask utvikling, og norske forbrukere stiller stadig høyere krav til gode smaks- og restaurantopplevelser, kvalitet og bærekraft.

 

– I Dely har vi samlet flere av landets aller flinkeste innen kjededrift, talentutvikling og servering. Gjennom eierne våre og ikke minst vårt søsterselskap Scandza får vi ytterligere tilgang til merkevarekompetanse og mye innovasjonsfokus. Peppes i butikk er et godt eksempel på samarbeid som vi vil se mer av fremover. Til sammen gir dette oss det aller beste utgangspunktet for å utvikle konseptene og være en pådriver for matkultur, sier Espen Hoff.

 

– Vi har jobbet svært målrettet med å optimalisere restaurantporteføljen, og ikke minst skape et fundament for et mer effektivt og lønnsomt selskap de siste to årene. Nå sitter vi igjen med alle de beste serveringsstedene, og legger all vår kraft i å utvikle disse videre. På sikt skal vi også se mer på de øvrige markedene i Skandinavia, men akkurat som serveringsstedene våre, skal Dely også drives med kvalitet og bærekraft som viktigste ledestjerner, sier Hoff.

 

– Sånn sett er vi et helt annet selskap nå enn det vi var som Umoe Restaurants. Vi har slanket selskapet og er mye mer effektiv og ikke minst, vi tjener penger, sier Espen Hoff.

En viktig del av dette arbeidet har også vært å få på plass offensive eiere som Jordanes AS, som nettopp har kjøpt dette selskapet for å vokse.

 

 

– Tøft, uhyre krevende, men også spennende. Det at vi har fått Rune med på laget med hans offensivitet og kompetanse på vekst har vært veldig bra. Etter flere år med restrukturering og kostnadskutt, så trenger vi mange med den innstillingen.

 

Høsten 2019 da de startet prosessen i Umoe var uten tvil en beintøff periode.

 

– Det å jobbe med kostnadskutt, nedleggelser og være den som er budbringer for de dårlige beskjedene, det er veldig tungt. Når vi da fikk pandemien på toppen av det, der vi permitterte over 3 000 medarbeidere første uken, det er noe av det tyngste jeg har gjort som leder. Men, samtidig liker jeg godt å jobbe med restruktureringer, og ser det meningsfulle i å redde arbeidsplasser og få fart på Dely og de ulike kjedene,legger han til han.

 

– Hvis vi ser på perioden fra 2019 og frem til i dag, har vi fått brukt denne tiden veldig godt, selv om vi har stått midt i en pandemi underveis.

 

– Vi har lagt ned Leon i Norge, og den viktigste årsaken er at vi bommet på riktige beliggenheter for dette konseptet. Det gjorde det krevende å skape volum nok til at det ble lønnsomt.

 

Det kan selvfølgelig også handle om timing. Konseptet er åpenbart spennende og veldig populært, eksempelvis i England.

 

 

– Ja, kanskje det. Men serveringsstedet vi hadde på Oslo S var en veldig bra enhet, likevel klarte vi ikke å skape lønnsomhet.

 

Kjøkken & Kaffe sin profil er å tilby et hyggelig og koselig pusterom der kundene kan føle seg hjemme.

 

– Her får du servert den gode maten laget fra bunnen av som vi gjerne forbinder med «slik mormor lager mat», forklarer duoen.

 

 

– Det siste året har det gått bra til tross for pandemien og utfordringene knyttet til den. Våre medarbeidere og våre franchisetakere har levert bra på take-away og levering, og utnyttet de mulighetene de har fått mellom nedstengningene til å fylle restaurantene, sier Sandvik.

 

– For de som har beliggenheter i populære hytteområder ser vi en formidabel vekst spesielt på take-away, legger Hoff til.

 

I tillegg ligger veldig mange Peppes i områder der nordmenn har feriert de siste to somrene.

 

Hoff og Sandvik understreker at endringen innen take-away og levering byr på videre muligheter for ytterligere vekst fremover nå som kundene i langt større grad er blitt vant til å bestille mat og drikke hjem.

 

– Vi har selvfølgelig hatt utfordringer i disse koronatider totalt sett. Bedriftsmarkedet har eksempelvis vært helt nede, så her har vi ikke så gode tall, forklarer duoen.

 

– I Sverige sitter vi nå igjen med to serveringssteder som gjør det veldig bra.

 

– Vi har lagt ned seks steder i Norge de siste årene. Disse har hatt beliggenheter i Trondheim, i Klingenberggata og Karl Johan i Oslo, Jessheim, Oslo S og Fredrikstad. De tre vi har igjen i Norge er godt lokalisert i Oslo og i Bergen, og driftes veldig godt av Tore Garmo og hans team. De gjør det veldig bra for tiden, sier Espen.

 

– Dette er konsepter som har beliggenheter hovedsakelig på kjøpesenter og sentrale trafikknutepunkter som Oslo S. De gjør det bra, og vi har i tillegg fått lagt ned og gått ut av de avdelingene som gikk med tap. Nå er vi i full gang med å pusse opp og modernisere alle disse konseptene.

 

– Under den siste runden med nedstengninger i desember og januar i år valgte vi en annen strategi. Vi valgte å holde alle våre medarbeidere i jobb, og holde våre serveringssteder åpne, blant annet fordi vi hadde tro på at det ville bli kortvarig - i tillegg til at vi nå er langt mer robuste som selskap enn vi var bare for et par-tre år siden, legger Hoff til.

 

– Vi taper penger når samfunnet stenges ned, men ikke på langt nær så mye som de rene restaurant-/ og utelivsaktørene gjør. Vår restaurant-portefølje er skrudd sammen litt annerledes ved at vi har stor tyngde på levering, take-away, kaffe og kaffebarer.

 

Samtidig legger ikke Hoff og Sandvik skjul på at det som en stor bransjeaktør har vært svært krevende å stå i pandemien med alle de avstandsreguleringer og karantenekrav som er satt.

 

– Det er en velkjent problematikk som gjelder alle i vår bransje i Norge.

 

– Det kan selvsagt bli noen forsinkelser her litt avhengig av hvordan koronasituasjonen utvikler seg gjennom året. Uansett forventer vi å ha en bra fart og fin utvikling.

 

Mye av arbeidet handler nå om å modernisere og utvikle de ulike merkevarene, før de også etter hvert kommer til å se på muligheten for eventuelle oppkjøp.

 

– Første steg er uansett å ta vare på det vi allerede har. Det innebærer å videreutvikle medarbeidere og sørge for at vi skaper gode gjesteopplevelser på de stedene vi har i dag. Dette vil vi gjøre i hele 2022, mens vi i 2023 og fremover vil være veldig «på ballen» for å se på oppkjøpsmuligheter og andre vekstinitiativ. Det blir uansett spennende tider fremover, og vi er veldig glade for at vi nå har en langt mer offensiv holdning etter flere år med tøffe tak, avslutter Espen Hoff og Rune Sandvik.