Gatekjøkkenet driveren

I etableringsåret 2011 nådde omsetningen opp i 1,8 millioner kroner. Året etter første fulle driftsår kom den opp i 4,258 mill., for så å øke med et par hundre tusen i 2013. Etter et håndterbart lite underskudd (18.000) i 2011, ble det overskudd på pluss minus 90.000 begge påfølgende år. I fjor ble det et riktig godt år. Det har vært økning hvert år, også i lønnsomheten, og det overtreffer våre forventninger, opplyser eier og butikksjef Jan Espen Hellesvik til bladet FastFood.

Dagpendlere

Hellesvik drev Gyda-kiosk på Borkenes i nabokommunen Kvæfjord fra 2006. For fire år siden kom han under vær med at det var blitt et lokale ledig hvor det tidligere var drevet kiosk, på Sama i utkanten av Harstad. Han agerte raskt og fikk leieavtale. Kiosken på Borkenes ble solgt, det ble en ny og større Gyda på Sama.

Vi som er fra Borkenes, er gjerne dagpendlere til Harstad; en høyst overkommelig tur til og fra bare noen få mil. Både kona, som står oppført som daglig leder uten å være aktiv i driften, og jeg skjønte at vi trengte et skikkelig mannskap helt fra starten. Så jeg overtalte min medarbeider på Borkenes, Torje Olsen, til å bli med. Og det takket han ja til mot å få komme inn på eiersiden, og det fikk han.

Heldig timing

Hellesvik innrømmer at de var heldige med timingen. Ja, den nærliggende Esso-stasjonen ble lagt ned, og kioskene i naboskapet hadde også gitt opp. Det bidro jo til en hyggelig konkurransesituasjon.

Det nye vi gjorde, var å satse på mat som viktigste kategori. Det hadde alltid vært flere kiosker på Sama, men ikke gatekjøkken. Og det er gatekjøkkenet som i dag bidrar mest til omsetningen, og ikke minst til tilsvarende stigende lønnsomhet.

Fremdeles ‘Godtespesialisten’

Men fremdeles profileres kiosken som ‘Gyda Godtespesialisten’?

Ja, og ikke helt med urette. Kategorien selger fremdeles bra. Problemet er at det er vanskelig å finne nye produkter som gjør at vi skiller oss ut.

Det gjelder å ha flere bein å stå på. Derfor satser vi også på spill, og er derfor glad for at vi fikk tilgang til et lokale som kunne øremerkes for Rikstoto Direkte. Ikke den store omsetningen og heller ikke den store lønnsomheten, men alle monner drar. Og spill er jo en lojalitetsskaper for hele butikken, sier Jan Espen Hellesvik til FastFood.

Les hele historien i magasinutgaven. Abonnement: fastfood@medievekst.no