Her er kaffelandslaget 2019

Klassisk barista

Adrian Berg

(29) deltok i sitt sjette NM og nådde endelig til topp i den klassiske baristakonkurransen. Ålesunderen har bodd i Trondheim i 7 år og jobber til daglig som driftsansvarlig i Dromedar. Han har tidligere jobbet i Jacobsen & Svart og Godt Brød. Adrian brant sin egen kaffe til konkurransen.

Foto: Frida Helgerud

Klassisk barista plasseringer:

1. Adrian Berg, Dromedar Kaffebar
2. Bjørn Arne Læknes, Supreme Roastworks
3. Alexander Monsen, Norð

Brewers mester

Erlend Wessel-Berg

(21) er en ung fysikkstudent fra Trondheim som jobber som barista hos Dromedar. Han er med i sitt andre NM og overbeviste dommerne gjennom begge rundene i Brewers Cup.

Han har trent utallige timer med Adrian Berg og sammen har de coachet hverandre fram til hver sin seier i årets NM.

Foto: Frida Helgerud

Brewers plasseringer:

1. Erlend Wessel-Berg, Dromedar Kaffebar
2. Anton Söderman, Kaffebrenneriet
3. Edvard Moe, Coffeeberry

Roasting

Simo Kristidhi

(44) har jobbet hos Solberg & Hansen i 15 år, og med en sterk sjettplass i fjorårets VM, begynner den erfarne kaffebrenneren å nærme seg favorittsjiktet. Hele 27 kaffebrennere deltok i kvalifisering til NM, og seks gikk videre til finalen i Stjørdal 23. 24. februar.

Foto: Frida Helgerud

Plasseringer:

1. Simo Kristidhi, Solberg & Hansen
2. Idar Andre Ellingsen, Pala Kaffebrenneri
3. Oliver Hanken, Jacu Coffee Roasters

Cup Tasting

Ludvik Bonna Hopstock

(21) er kaffebrenner hos Fuglen Coffee Roasters. Han har tidligere vært barista hos Fuglen i Oslo sentrum, og styrer nå brenneriet og kaffebaren i Gamlebyen.

Foto: Frida Helgerud

Cup Tasting plasseringer:

1. Ludvik Bonna Hopstock, Fuglen Coffee Roasters
2. Vilde Lützov-Holm, Solberg & Hansen
3. Bjørn Arne Læknes, Supreme Roastworks

Nettverk med mer enn 70 land

Bak arrangementet står SCA Norway og Norsk Kaffeinformasjon. SCA står for Specialty Coffee Association, og er en ideell medlemsbasert organisasjon med nettverk i mer enn 70 land.

BARISTA CUP

Deltakerne i baristakonkurransen skal lage to espresso, to melkedrikker og to signaturdrikker. En signaturdrikk er en egenkomponert drikk med minimum en shot espresso. Kaffesmaken skal være tydelig og drikken kan ikke inneholde alkohol eller sirup. Signaturdrikken kan serveres varm eller kald.

Deltakerne får totalt 30 minutter som inkluderer forberedelse, brygging, fremføring og opprydding. Fremføringen kan inneholde en beskrivelse av art, opprinnelse og en personlig begrunnelse for hvorfor man har valgt å servere denne spesifikke kaffen.

Norges beste barista skal representere Norge i World Barista Championship. Norge har to verdenmestere i denne konkurransen; Robert Thoresen og Tim Wendelboe.

BREWERS CUP

Konkurransen går ut på å lage best mulig håndbrygget kaffe. Aeropress, V60, presskanne, Chemex osv. er tillatt. Deltakerne kan bruke egen vannkoker og kvern. De skal gjennom to serveringer; en såkalt «Compulsory», hvor alle får tildelt samme kaffe, og en «Open» med valgfri kaffe. «Compulsory» er en anonym servering slik at dommerne ikke kan identifisere deltaker, og her skal det ikke avholdes noen fremføring.

Under «Open» skal det holdes en fremføring som kan inneholde en beskrivelse av art, opphav og en personlig begrunnelse for valg av kaffe og bryggemetode. Det skal lages tre individuelle brygg samtidig, ett til hver av smaksdommerne. Deltakerne får fem minutter til forberedelse og ti minutter til brygging og servering.

Norgesmester i håndbrygg skal representere Norge i World Brewers Cup. Odd-Steinar Tøllefsen er vår eneste verdensmester i denne grenen.

CUP TASTING

I Cup Tasting stilles deltagerne framfor et bord med 8 x 3 kopper filterkaffe. De tre koppene blir stilt opp i triangler, hvor hver triangel består av to kopper som er like og en ulik. Deltakerne skal ved hjelp av smak og luktesans identifisere flest mulig ulike. Om flere klarer å identifisere like mange, vinner den som har best tid. Konkurransen blir arrangert med innledende runde, semifinale og finale

Norgesmesteren skal representere Norge i World Cup Tasters Championship.

WORLD COFFEE ROASTING CHAMPIONSHIP

Kaffebrennerne er de som forvandler råkaffe til brente bønner, og her kreves både kunnskap om råvaren og evne til å lage en brenneprofil som får det beste ut av bønnene. Konkurransen går over tre dager og deltakerne skal brenne totalt fire ulike kaffer, én single orgin og tre ulike kaffer til en blend.

Første del kalles «Pre-Roasting». Råkaffen prøvebrennes og analyseres med hensyn til fuktighetsnivå, tetthet og størrelse. Deretter utarbeides en brenneprofil som er grunnlaget for produksjonsbrenning dagen etter. Siste dag evaluerer dommerne resultatet.

Vinneren skal representere Norge i World Coffee Roasting Championship. Audun Sørbotten ble verdensmester i 2015.

Norsk Kaffeinformasjon er et opplysningskontor for kaffe. Vårt formål er å arbeide for et høyest mulig kvalitetsnivå på kaffe i Norge i alle ledd, både på den ferdig brente råvaren vi kjøper i butikken, og på det ferdige brygget i kaffekoppen i hjem og på utesteder. Norsk Kaffeinformasjon er samtidig den norske fellesorganisasjonen for alle som arbeider med kaffe og kafferelaterte virksomheter. Kontoret fremmer kaffe som kvalitetsprodukt og er næringens nøytrale faginstans. Informasjonskontoret ble opprettet i 1962.