Kjedens avdelinger har strategiske og gode beliggenheter i Oslo (Storo, Torggata, Steen & Strøm og Oslo City), Bergen, Trondheim, Stavanger, Sandnes, Sandefjord, Jessheim.
Fly Chicken med solid vekst i Norge
Carl Fredrik Nordberg Schjøtt-Falster og Amanda Kausland i Fly Chicken.
Fly Chicken ble etablert i 2018 av paret Carl Fredrik Nordberg Schjøtt-Falster og Amanda Kausland, og er et fast-casual konsept som tilbyr fried-chicken i ulike varianter med en rekke tilbehør som hot sauces og loaded fries.
Med seg på laget har de Ronny Gjøse og Geir Skeie i Salmon Co AS. Kjeden har fokus på kvalitet, råvarer, utforming og spennende smaker.
Omsetning på 74 millioner
Siden oppstarten har kjeden vokst godt her til lands.
– Vi har totalt åpnet 10 Fly Chicken i Norge, med et par planlagte lokasjoner i slutten av året og neste år, sier Amanda Kausland.
Driftsinntektene landet i 2021 på 74 millioner kroner med et minus på driftsresultatet på ca 6,7 millioner.
– Det skyldes i hovedsak investeringskostnader i nye avdelinger, altså primært ekspansjon.
Et bankende hjerte for kylling
Fly Chicken tilbyr en produktportefølje av fried-chicken i ulike varianter. På menyen er det vinger og lår, spesialiteter som fried-chicken croissanten «Fly Mandy», fried-chicken burgere og fried-chicken kebab.
Carl Fredrik Nordberg Schjøtt-Falster er utdannet kokk og har lang erfaring i bransjen. Han hadde et ønske om å utvikle et unikt fried-chicken tilbud i Norge, og teamet opp med merkevareansvarlig Amanda Kausland for utformingen av konseptet. I 2018 hadde de sin første pop-up på Brygg Oslo, og deretter Prinsen Hage.
– Konseptet ble godt mottatt og med hjelp av investorer/partnere, fikk Fly Chicken etablert sin første fysiske restaurant på Steen & Strøm i 2019. I dag har vi over 100 ansatte og planlegger videre ekspansjon, forteller Amanda Kausland.
Fantastisk med liv i gatene igjen
I likhet med andre bransjeaktører har også Fly Chicke hatt en tøff tid under pandemien, men med en stor andel take away var det mulig å overleve i denne krevende tiden.
Hvordan har det vært etter gjenåpningen av samfunnet?
– Det har vært fantastisk å se folk «tilbake i gatene», og at restaurant- og serveringsbransjen våknet til live. Det har vært en stabil og fin sommer med gjester fra både Norge og utlandet.
Bestselger på menyen
Kjeden serverer mange smakfulle kyllingretter og det kan være vanskelig å velge hva man skal gå for.
Hva er bestselgeren på menyen?
– Loaded Chicken fries! Med tett konkurranse fra vår populære «Superfly Sandwich». Begge rettene har vært på menyen siden starten, sier Amanda.
På menyen finner vi også et stort utvalg av tilbehør og dipper, som loaded fries og «smoked hot sauce».
Er det noen utfordring med å være ledere for en så stor kjede?
– Det ligger et stort ansvar i å ivareta kvalitet i alle ledd og sørge for de ansattes trivsel, slik som med de fleste lederroller. Med et usikkert marked og råvarepriser i endring, er det viktig å navigere så godt man kan. Det krever fleksibilitet, tålmodighet - og tiltro, forklarer Kausland.
Hvilke forventninger har dere fremover?
– Jeg håper folk får «hvilepulsen». Nå trenger vi regn, et stort pledd og noe godt å spise og drikke. Jeg håper Fly Chicken kan bidra med en komfort på de dagene man ikke orker å ta oppvasken.
Ha tro på egen kunnskap
Avslutningsvis har Amanda følgende råd til de som vil lykkes med mat på farten;
– Det er tøft å starte opp og man møter på utallige utfordringer underveis, men disse utfordringene er verdifulle videre i livet. Tålmodighet og utholdenhet er egenskaper som ofte er undervurdert. Ha troen på kunnskapen du bringer, men bevar en viss ydmykhet. Den sørger for at du holder deg i utvikling, avslutter Amanda Kausland.